春茶的優(yōu)勢，不必多說。經(jīng)過漫長冬日休養(yǎng)后，開春后的茶樹，生命力旺盛，能產(chǎn)出富含養(yǎng)分的茶青鮮葉。和其它季節(jié)相比，春茶內(nèi)部的茶氨酸、芳香物質(zhì)等各式豐富物質(zhì)更豐富，制出來的茶葉成品，茶湯更飽滿豐富。
為什么說春茶是一年中品質(zhì)最好的
春茶通常被歷代皇室列為每年的貢品，常有“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”之感，自古就格外珍貴，哪怕是現(xiàn)在，春茶的價格每年也水漲船高。
一般認為由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶，采茶時間根據(jù)不同產(chǎn)地的氣候而變化。
比如西雙版納最早1月就能采制春茶，長江流域一般3月開始，而山東就得等到5月份。
由于春季的氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)，體內(nèi)營養(yǎng)成分積累豐富，所以春茶不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。
加之春季的茶樹經(jīng)歷一個冬天的霜浸雪潤，不僅無病蟲危害，無需噴灑農(nóng)藥，而且能最大程度的保留茶芽的鮮和嫩。
